初のオンラインお料理クラス

ロシア料理は大好きですが、自分で作るのはとっても久しぶり。

オンラインレッスンに向けて、先生から用意しておく食材リストが届きました。

そして、事前に作っておく、自家製チーズのレシピも

一番苦労したのが、牛骨とオールスパイス（粒状）でした。ボルシチのブイヨンを前日から煮込みますが、牛骨ってそもそも買ったことないし。

青山の紀伊国屋、麻布のハナマサにも見当たらず。。。そして麻布十番のニッシンでようやくゲット！

ボルシチの材料が揃ってきましたよー。

生のビーツは比較的、手に入りやすくなりましたね。

牛骨は煮出した後、骨髄まで食べられます。オッソブーコみたいな、イタリア料理にもありますよね。

マスタードをつけて食べれば、お酒のお供に

コラーゲンの塊なので、ぷるぷるです。

そして、ロシア風チーズケーキに使うチーズは、小岩井の牛乳２リットル分から、じっくりと準備。

できるだけ脂肪分が高めのミルクを使うように、との先生の指示で、３.７％を丸２本使いました。

ゆっくり発酵させて、沸騰させずにコトコト煮詰めて、ようやくこれくらい。

お豆腐みたいな見た目です。

このチーズを作っている間、キッチンは牧場みたいな、牛さんの匂いが立ち込めました！

でも嫌な感じではなく、濃厚なミルクの香り。

そして小麦粉ではなく、デュラムセモリナ粉を使います。これもなかなか見つけられず、ニッシンにて購入。

なんと、ロシアの粉です。小麦粉より粒子は粗めですが、サラサラしてます。

さてさて、ちゃんとできるかなー。