新春恒例の鴨なべ

我が家ではお正月は特に何もしませんが、1月中に鴨鍋をつくります。レシピはいろいろあるようですが、シンプルに鳥団子（これからダシがでますね）とクレソンまたは水菜、ささがいたごぼうと焼きネギ。



ちなみに鳥団子は塊肉をレンコンと一緒に粗挽きにして、つみれのようにお鍋に落としていきます。
鴨肉は山椒をたっぷり振って下味をした後、めんぼうでたたいてうす〜くしておくことがポイント。
お酒は日本酒でもワインでもokだし、余ったら翌日に鴨汁やおぞうすいにしても。

は〜、寒い日の至福の時間です。